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<德莊集團文化介紹>:http://www.youtube.com/watch?v=lgaEWSpXkbY&feature=youtu.be
四川重慶“德莊”火鍋調理底料
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前言
重慶德莊系列食品為中國百大餐飲第八大品牌，亦為中國火鍋界龍頭，品牌聲譽馳名中外。
重慶德莊生產基地於產品出口前，完全依照中華人民共和國食品出口檢驗規定報請國家檢驗局檢驗合格，取得准許出口憑證，據此報關出口。
我 昀曜國際實業有限公司亦依照中華民國食品進口規定，經行政院衛生署食品藥物管理局檢驗合格准許進口報關，並再慎重送請專檢機構檢驗三聚氰胺等，均檢驗合格。
德莊火鍋實業集團簡介
重慶德莊實業集團，是一家集火鍋產業開發、旅遊產業開發、農業產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究的多元化現代民營企業。
集團現有重慶、成都、江浙、山東等地大型自營火鍋酒樓20餘家，全國連鎖加盟店300餘家。重慶德莊實業（集團）有限公司轄有重慶德莊飲食文化有限公司、重慶德莊酒店管理有限公司、
重慶德莊酒業管理有限公司、重慶德莊農業開發有限公司、一個食品加工廠、兩個研究所,註冊資金3000萬元，集團現有員工1萬餘人，管理人員占500余人，其中大學本科學歷360人，專科400人，獲取各類職稱185人，集團董事長 李德建 先生是重慶市南岸區政協委員、全國餐飲業優秀企業家、重慶市火鍋協會副會長。
集團自1999年創辦以來，以宏揚重慶火鍋文化為己任，根據公司的“舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創世界知名品牌”的戰略目標，在火鍋餐飲業界響亮地提出了“以德經商，以德興莊”的經營理念和“科技興火鍋，綠色興火鍋，文化興火鍋”的發展方針，以“創新再創新”的企業精神，在火鍋餐飲業界迅猛崛起壯大。先後獲得“全國餐飲百強企業”、“全國綠色餐飲企業”、 “中國名火鍋”、“中國名宴”、“全國餐飲連鎖十佳企業”等稱號，集團無形資產經北京權威機構評估為4.2億元人民幣。
集團擁有獲得基尼斯世界紀錄和中華大擂臺電視吉尼斯紀錄的“德莊大火鍋”是重慶火鍋的象徵物、標誌物，是重慶市人民的驕傲，是重慶火鍋歷史上的一座重要里程碑；2001年，集團全面建立ISO9001：2000國際品質管制體系，並獲得認證證書。
集團朝著集約化、規模化、多元化方向發展，在重慶市南岸“盤龍工業園區”征地130.5畝，南岸“茶園新城區”征地68畝，投資1.5億元人民幣，實施“三峽庫區優質農產品精深加工”“現代綜合物流管理系統”專案，是集團搭建的一個新平臺，將為集團獲取更大的經濟效益和社會效益，產生極其深遠的重大意義。
重慶德莊實業集團，象一匹黑馬，脫穎而出，騰躍而起，迸發出蓬勃生機與無限活力！
德莊火鍋底料簡介
德莊火鍋底料色鮮味美，採用多種四川本地天然植物、香料及獨特配方煉製而成，具油而不膩、辣而不燥、麻味綿長的特性，其麻味濃鬱、香氣四溢，肉久涮不老，湯久煮不淡，且越煮越濃，湯頭美味不易流失，是冬禦寒夏去濕燥，食後不上火、不拉肚等特性，對於有身體虛寒的朋友，是不妨一試的調理食品，也是家庭、店家……等理想且四季皆宜的火鍋底料與烹煮傳統川味菜餚的上等調理料品及訪友最佳伴手禮。
特 色
依個人對辣的接受程度適度調節辣度, 除春秋冬季烹煮火鍋食用之外，夏季亦可全部用來烹炒牛、羊、豬肉(片)、鱔魚片、燉魚、紅燒牛肉、乾燒雞丁、或者直接將調料與青菜拌炒......等等，另除用來做麻辣火鍋湯頭之外，亦可用來做川味麻辣湯麵、麻辣牛肉麵、燉毛肚、豬(鴨)血、五更腸旺、水煮肉片、麻辣臭豆腐……等任何有關湯麵類的上等調理料品。
食 法
三至五人烹煮火鍋食用時，鍋內僅需添加500cc(可依食用者對辣的接受程度)適度添加至1000cc白開水或礦泉水，待鍋水煮沸之際，放入本德莊火鍋底料( 150g /包)並可同時放入白蘿蔔、高麗菜熬煮約10~15分鐘後涮食火鍋配菜。
德莊火鍋底料切忌與其他調理料品混合烹煮或添加任何火鍋高湯及添加鹽巴、味精、味素、雞精、醬油類……等等調味品，以免損變其獨特天然植物、香料配方煉製而成的原味。
附 註：行政院衛生署食品藥物管理局檢驗合格准許進口相關資料請點擊圖片。
簡易食譜：
(一)、火鍋湯底：
作法：
1.鍋中加入500cc~1000.cc左右的水 (依個人喜好的麻辣程度酌量添加) 。
2.同時將本品打開包裝袋，放入鍋水煮沸約十到十五分鐘，湯頭的 濃郁香氣立即撲鼻而來。本品一
袋150g/包可供3~5人，300g/包可供約8~12人一次食用，可依用餐人數及個人喜好的麻辣程度酌
量添加)。
3.可於煮沸湯底的同時先放入一些墊底的蔬菜，白蘿蔔、大白菜、 玉米等可增加湯頭的鮮甜度。
4.湯頭加熱煮滾後，放入肉片、火鍋食材或其他配菜，依序放入材料排在鍋面，燙熟即可食用。
【材料】青蔥白蘿蔔 白花椰菜 草蝦 鴨血 魚丸 透抽魷魚 綠花椰 凍豆腐 火鍋肉片 牛肚 大 白菜 金茸 魚片 高麗菜 其它市售火鍋材料……另可加大腸、豬血糕等。火鍋料不外乎是肉類、 丸子、海鮮及青菜，喜歡的材料都可買回放入，不過切記一次勿放入太多，量多時材料可先放冰 箱存放，不足再補充，以保食物新鮮及安全。因火鍋周邊溫度高，食物容昜變壞，排出桌面的食 物要在短時間內煮熟。
(二)、麻辣香蒜炒牛肉(豬肉、羊肉亦可)
材料:
1.蒜頭三顆拍碎切成細末
2.大蒜一根切片
3.牛肉半斤切絲(拌入少許的太白粉，增加肉的嫩度)
4.醬油(或蠔油)少許
5.沙拉油少許
做法:
1.在鍋中放少許沙拉，起油鍋。
2.放入(材料1.)將蒜末炒出蒜香。
3.放入(材料3.)將牛肉絲炒約七分熟，起鍋裝盤備用。
4.將本品約30g 放入鍋中，再於鍋中翻炒令其香味溢出。
5.放入(材料2.)將大蒜一起入鍋炒約一分鐘。
6.灑下少許醬油(蠔油)。
7.將炒過的牛肉絲ㄧ起放入鍋中拌炒約一分鐘，翻炒均勻即可起鍋裝入盤子。
(三)、亦可用來炒鱔魚片、紅燒牛腩、乾燒雞丁、或者直接將調料與青菜拌炒......等。
(四)、除了用來做麻辣火鍋湯頭以外，亦可用來做麻辣湯麵、麻辣牛肉麵、毛肚、豬(鴨)血、腸旺、
水煮肉片、麻辣臭豆腐...........等任何有關湯麵類的調理食品。
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